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食品廠凈化車間的要求

食品廠凈化車間的要求

人們非常重視食物的健康。因此,食品廠凈化車間對凈化的要求也很高。下面給大家講解一下食品廠凈化車間的情況。

1.結構要求:食品加工的凈化車間一般為鋼混結構或磚結構,對不同產品的要求不同,對具體食品加工會有特殊要求。一般情況下,食品廠凈化車間的每個員工應該有不少于1.5㎡的空間。如果過于擁擠,不僅會影響加工生產,還容易造成產品污染。

2.布局要求:食品加工凈化車間布局便于連接各生產加工環節的同事,在加工過程中也程中的衛生控制,避免交叉污染。在食品加工過程中,主要原料是半成品——成品,也是從非清潔到清潔的過渡。因此,在這個過程中,非清潔區和清潔區必須采取相應的隔離措施,避免交叉污染。

3.對車間地板、墻壁、頂面和門窗的凈化要求:食品加工凈化車間的地面應堅固、耐腐蝕、堅固、平整、不積水。廠房墻面鋪設兩米以上的墻裙,墻面應涂有堅固、防水、防霉、不易脫落、清洗消毒、耐腐蝕的材料。清洗車間的頂面材料應易于清洗,有蒸汽產生的操作區域,頂面材料應不易凝結成水球,施工時應形成適當的弧度,防止冷凝水滴落在產品上。

4.給水排水要求:用于生產用水的供水管應使用不易生銹的管道,供水方向應從清潔區流向不清潔區。供水管道應盡可能統一,冷水管道不應穿過控制臺上方,以免冷凝水凝集滴落在產品上。排水溝應鋪設表面光滑、無滲水材料,施工時不得產生凹凸不平、裂縫,傾角應為3%,以保證車間排水暢通,排水方向也應從清潔區排放到非清潔區。

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